大型ワインセラーで常時100本以上のワインを完備。

焼肉とワイン

・ワインは焼肉にも合う
焼き肉は、カルビやハラミなどのしっかりとした味わいの牛肉を網で焼き、余分な脂を落としながらも、
濃厚な甘辛ダレでいただくパワフルな肉料理。
ジューシーなお肉の味わいと甘味のあるトロっとしたタレがお肉にからむので、口にいれた瞬間、
食べ応えのある味わいが広がりますよね。
シンプルに焼き上げた牛肉は、肉の脂と旨味がしっかりと味わえて、赤ワインとの相性ももちろん最高です。
とくに、脂がしっかりとしたカルビのような肉料理には、豊かな果実味にしっかりとしたタンニンを感じられる
フルボディの赤ワインがオススメ。
牛肉の脂をワインのタンニンと酸がさっぱりとさせてくれ、
ワインの旨味もお肉の旨味も両方が引き立ててくれます。

・お肉には基本的には赤ワインがおすすめ
以前、お肉とワインのマリアージュでもお話したことがありますが、お料理の濃さによって
ワインの濃さ（ボディ）を合わせるのがおすすめです。
サシが入ったしっかりと脂のある、濃厚な味わいが楽しめるカルビは、焼くと脂の甘みや旨味が増し、
牛肉らしい香りが楽しめるため、この味わいに負けないしっかりとしたフルボディの赤ワインがおすすめです。
中でも、滑らかなタンニンがあるは、カルビの上質な脂とワインのタンニンが混ざり合い、
適度な酸が肉の脂をすっきりとさせてくれ、あとからお肉の旨みとワインの
コクが長く心地良い余韻として残ります。

・焼肉と楽しむ場合にはタレによって変える
焼き肉は肉の部位や種類、タレによって合わせるワインを変えることもできます。
たとえばタン塩のように、脂がなくたんぱくでしっかりとした食感の部位は、ネギとレモンであっさりとした食べるため、
合わせるワインも辛口でコクとキレのある白ワインか、赤ワインであればカルフォルニア地方で
造られるカベルネソーヴィニヨンなどのライトボディがおすすめです。
爽やかな飲み心地でタンニンが少なく、フルーティなので、
ネギとレモンで食べるあっさり味のタン塩とぴったりです。

また、牛肉とは違いあっさりとした脂の美味しさが楽しめるトントロは、甘みのあるしっかりとした
脂に負けないよう、樽熟成されたボリュームのある白ワインがよく合います。
そのほか、ホルモンのように脂がなく淡泊な味わいで、かむほどに肉の旨みがでてくる部位は、
塩味であればスパークリングワインがおすすめです。
キレのあるコクと爽快な泡立ちでホルモンの旨みを引き立ててくれます。
味噌ダレや濃厚な甘辛ダレには、酸味と果実のバランスがとれたミディアムボディから
フルボディの赤ワインがピッタリです。

Yakiniku and wine

・Wine goes well with Yakiniku
Yakiniku is made by grilling beef with a strong flavor, such as short ribs or skirt steak, on a grid, while removing excess fat.
A powerful meat dish served with a rich sweet and spicy sauce.
The taste of the juicy meat and the sweet and creamy sauce coat the meat, so the moment you put it in your mouth,
It has a rich flavor that is satisfying to eat.
The simply grilled beef allows you to enjoy the fat and flavor of the meat, and of course goes perfectly with red wine.
In particular, meat dishes with a lot of fat, such as short ribs, have a rich fruit flavor and firm tannins.
A full-bodied red wine is recommended.
The tannins and acid of the wine refresh the fat of the beef.
Both the flavor of the wine and the flavor of the meat are brought out.

・Red wine is generally recommended for meat.
I've talked about the marriage of meat and wine before, but it depends on the richness of the dish.
We recommend matching the depth (body) of the wine.
Kalbi has a firm, fatty texture with marbling, and a rich flavor that you can enjoy.When grilled, the sweetness and flavor of the fat increases.
Since you can enjoy the beef-like aroma, we recommend a robust, full-bodied red wine that will match this flavor.
Among them, the one with smooth tannins is a combination of the high-quality fat of ribs and the tannins of wine.
The right amount of acid cleanses the fat in the meat, allowing you to enjoy the flavor of the meat and the flavor of the wine.
The richness lingers as a long and pleasant aftertaste.

・When enjoying with Yakiniku, change depending on the sauce.
You can also change the wine that goes with yakiniku depending on the part, type, and sauce of the meat.
For example, a piece of tongue with a firm texture that is free of fat and protein, such as salted tongue, can be eaten lightly with green onions and lemon.
The wine to pair with is a dry, full-bodied and crisp white wine, or a red wine from the California region.
Light-bodied varieties such as Cabernet Sauvignon are recommended.
It's refreshing to drink, low in tannins, and fruity.
It goes perfectly with the light taste of salted tongue eaten with green onions and lemon.

Also, unlike beef, tontoro has a light and delicious fat, and has a sweet and firm texture.
Pairs well with a hearty white wine that has been aged in barrels so as not to overpower the fat.
In addition, the cut of meat has a light taste with no fat like offal, and the more you chew the meat, the more delicious the meat becomes.
If you prefer salty flavors, sparkling wine is recommended.
It brings out the flavor of hormones with its sharp richness and refreshing foam.
For miso sauce and rich sweet and spicy sauce, choose from a medium-bodied sauce with a good balance of acidity and fruit.
A full-bodied red wine is perfect.

烤肉和葡萄酒

・烤肉最适合搭配葡萄酒
烤肉是将牛小排、裙边牛排等风味浓郁的牛肉在网格上烤制而成，同时去除多余的脂肪。
一道浓郁的肉类菜肴，配上浓郁的甜辣酱。
多汁的肉的味道和甜甜的奶油酱汁包裹在肉上，所以当你把它放进嘴里的那一刻，
它的味道浓郁，吃起来很满足。
简单的烤牛肉可以让你享受到肉的脂肪和味道，当然与红酒也是绝配。
尤其是排骨等脂肪较多的荤菜，果香浓郁，单宁紧致。
推荐酒体浓郁的红酒。
葡萄酒中的单宁和酸可以提振牛肉的脂肪。
酒香和肉香都被带出来了。

・肉类一般推荐红酒。
以前也讲过肉酒联姻，但这要看菜品的丰富程度。
我们建议与葡萄酒的深度（酒体）相匹配。
卡尔比的质地紧致，脂肪丰富，带有大理石花纹，味道浓郁，可以享受。烧烤时，脂肪的甜味和风味会增加。
由于您可以享受牛肉般的香气，因此我们推荐一款与此风味相匹配的强劲、浓郁的红酒。
其中单宁顺滑的，是排骨优质脂肪与葡萄酒单宁的结合。
适量的酸可以净化肉中的脂肪，让您享受到肉的鲜味和酒的味道。
丰富的余味悠长而令人愉悦。

・与烤肉一起享用时，根据酱汁而改变。
您还可以根据肉的部位、类型和酱汁来改变搭配烤肉的酒。
比如一块质地紧实、不含脂肪和蛋白质的舌头，比如咸舌头，可以搭配葱、柠檬来淡吃。
与之搭配的葡萄酒是干型、酒体饱满、清爽的白葡萄酒，或者来自加州地区的红葡萄酒。
推荐酒体轻盈的品种，如赤霞珠。
它喝起来清爽，单宁含量低，果香浓郁。
与大葱和柠檬一起吃的咸味舌头的清淡味道完美搭配。

另外，与牛肉不同，tontoro的脂肪清淡可口，口感香甜紧实。
与在桶中陈酿的丰盛白葡萄酒完美搭配，以免压倒脂肪。
另外，切出来的肉口感清淡，没有内脏那样的脂肪，越嚼越香。
如果您喜欢咸味，建议您选择起泡酒。
以其浓郁的口感和清爽的泡沫，带出荷尔蒙的味道。
对于味噌酱和浓郁的甜辣酱，请选择酸度和果味平衡良好的中等酒体酱。
一杯酒体饱满的红酒是完美的。

야키니쿠와 와인

・와인은 불고기에도 어울린다
야키니쿠는 갈비나 하라미 등의 제대로 된 맛의 쇠고기를 그물로 구워, 여분의 지방을 떨어뜨리면서도,
진한 달콤한 달콤한 맛으로 먹는 강력한 고기 요리.
육즙이 많은 고기의 맛과 단맛이 있는 토로한 소스가 고기에 얹기 때문에 입에 넣은 순간,
먹을 수 있는 맛이 퍼지네요.
심플하게 구운 쇠고기는 고기의 지방과 맛이 제대로 맛볼 수 있으며, 레드 와인과의 궁합도 물론 최고입니다.
특히, 지방이 제대로 된 갈비와 같은 고기 요리에는 풍부한 과일 맛에 제대로 된 탄닌을 느낄 수있다
풀 바디의 레드 와인을 추천.
쇠고기의 지방을 와인의 탄닌과 산이 깔끔하게 해주고,
와인의 맛도 고기의 맛도 양쪽이 돋보입니다.

・고기에는 기본적으로는 레드 와인을 추천
이전에는 고기와 와인의 마리아주에서도 이야기 한 적이 있지만, 요리의 농도에 따라
와인의 진도 (바디)를 맞추는 것이 좋습니다.
사시가 들어간 제대로 지방이 있는, 농후한 맛을 즐길 수 있는 갈비는, 굽으면 지방의 단맛이나 맛이 더해,
쇠고기 같은 향기를 즐길 수 있기 때문에,이 맛에 지지 않는 제대로 된 풀 바디의 레드 와인을 추천합니다.
그 중에서도 매끄러운 탄닌이 있다는 갈비의 상질의 지방과 와인의 탄닌이 섞여,
적당한 산이 고기의 지방을 깔끔하게 만들어주고 나중에 고기의 맛과 와인
감칠맛이 길고 기분 좋은 여운으로 남아 있습니다.

・야키니쿠와 즐기는 경우에는 소스에 따라 바꾼다
구운 고기는 고기 부위와 종류, 소스에 따라 맞추는 와인을 바꿀 수도 있습니다.
예를 들어 탄염과 같이, 지방이 없고 단단하고 제대로 된 식감의 부위는, 파와 레몬으로 담백한 먹기 때문에,
맞추는 와인도 매운 입으로 감칠맛과 깨끗이 있는 화이트 와인인가, 레드 와인이면 칼포르니아 지방에서
만들어지는 카베르네소비뇽 등의 라이트 바디를 추천합니다.
상쾌한 마실 기분으로 탄닌이 적고, 과일이므로,
파와 레몬으로 먹는 담백한 맛의 탄염과 딱입니다.

또, 쇠고기와는 달리 담백한 지방의 맛을 즐길 수 있는 톤토로는, 단맛이 있는 제대로 했다
지방에 지지 않도록, 통 숙성된 볼륨이 있는 화이트 와인이 잘 맞습니다.
그 외, 호르몬처럼 지방이 없고 담백한 맛으로, 물을 정도로 고기의 맛이 나오는 부위는,
짠맛이라면 스파클링 와인을 추천합니다.
깨끗한 감칠맛과 상쾌한 거품으로 호르몬의 맛을 돋보이게 해줍니다.
된장과 짙은 달콤한 달콤함은 신맛과 과일의 균형을 맞춘 미디엄 바디에서
풀 바디의 레드 와인이 딱입니다.

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